3053
ペッパーフードサービス
3053ペッパーフードサービス

小売業

スタンダード市場|TOPIX Small|12月決算

主要な経営指標財務諸表四半期決算財務指標株主構成有価証券報告書決算短信セグメント情報株式保有

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ペッパーフードサービス
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小売業

スタンダード市場|TOPIX Small|12月決算

主要な経営指標財務諸表四半期決算財務指標株主構成有価証券報告書決算短信セグメント情報株式保有

インサイト要点 (2019年)

主力は「いきなり！ステーキ事業」で、売上の 84.6% を占める
「ペッパーランチ事業」は売上 13.0% で利益 38.1% を稼ぎ、収益効率が際立つ (差 +25.0pt)
「いきなり！ステーキ事業」は売上 84.6% に対し利益寄与は 59.8% に留まる (差 -24.9pt)
利益率は「ペッパーランチ事業」13.9% と「レストラン事業」3.2% で 10.8pt の格差
「いきなり！ステーキ事業」が直近 3 年平均 +59.4% で成長を牽引
一方「レストラン事業」は直近 3 年平均 -15.0% で縮小傾向
セグメント合計の営業利益率は 4.8%

収益構造どのセグメントが稼いでいるか

収益マップ構成比 × 利益率（バブル: 資産規模）

右上ほど「収益エンジン」、左下ほど「縮小・低利益」候補。バブルが大きいほど投下資産が多い。

貢献度ギャップ売上構成比 vs 利益構成比

利益が売上を上回る = 収益効率セグメント。下回る = ボリューム偏重セグメント。

成長性どのセグメントが伸びているか

直近 3 年の売上 CAGR × 利益率（バブル:売上規模）

投資戦略どこに資本と人を投じているか

CapEx / 減価償却 / 従業員数。CapEx > 減価償却 = 拡張、CapEx < 減価償却 = 縮小（資本回収フェーズ）。

時系列の動き

外部顧客への売上高

(単位: 百万円)

セグメント	2016年 JGAAP	2017年 JGAAP	2018年 JGAAP	2019年 JGAAP
ペッパーランチ事業	5,917 -	7,066 ↑ +19.4%	7,654 ↑ +8.3%	8,788 ↑ +14.8%
レストラン事業	2,253 -	2,080 ↓ -7.6%	1,513 ↓ -27.3%	1,384 ↓ -8.5%
いきなり！ステーキ事業	14,106 -	27,006 ↑ +91.4%	54,131 ↑ +100.4%	57,129 ↑ +5.5%
商品販売事業	58 -	77 ↑ +33.7%	209 ↑ +169.8%	210 ↑ +0.5%

2016年2017年2018年2019年

ペッパーランチ事業

5,917

7,066

↑ +19.4%

7,654

↑ +8.3%

8,788

↑ +14.8%

レストラン事業

2,253

2,080

↓ -7.6%

1,513

↓ -27.3%

1,384

↓ -8.5%

いきなり！ステーキ事業

14,106

27,006

↑ +91.4%

54,131

↑ +100.4%

57,129

↑ +5.5%

商品販売事業

↑ +33.7%

209

↑ +169.8%

210

↑ +0.5%

売上高

(単位: 百万円)

セグメント	2016年 JGAAP	2017年 JGAAP	2018年 JGAAP	2019年 JGAAP
ペッパーランチ事業	5,917 -	7,066 ↑ +19.4%	7,654 ↑ +8.3%	8,788 ↑ +14.8%
レストラン事業	2,253 -	2,080 ↓ -7.6%	1,513 ↓ -27.3%	1,384 ↓ -8.5%
いきなり！ステーキ事業	14,106 -	27,006 ↑ +91.4%	54,131 ↑ +100.4%	57,129 ↑ +5.5%
商品販売事業	58 -	77 ↑ +33.7%	209 ↑ +169.8%	210 ↑ +0.5%

2016年2017年2018年2019年

ペッパーランチ事業

5,917

7,066

↑ +19.4%

7,654

↑ +8.3%

8,788

↑ +14.8%

レストラン事業

2,253

2,080

↓ -7.6%

1,513

↓ -27.3%

1,384

↓ -8.5%

いきなり！ステーキ事業

14,106

27,006

↑ +91.4%

54,131

↑ +100.4%

57,129

↑ +5.5%

商品販売事業

↑ +33.7%

209

↑ +169.8%

210

↑ +0.5%

営業利益又は営業損失（△）

(単位: 百万円)

セグメント	2016年 JGAAP	2017年 JGAAP	2018年 JGAAP	2019年 JGAAP
ペッパーランチ事業	1,095 -	1,326 ↑ +21.1%	1,348 ↑ +1.6%	1,225 ↓ -9.1%
レストラン事業	144 -	159 ↑ +10.3%	105 ↓ -33.9%	44 ↓ -58.1%
いきなり！ステーキ事業	838 -	2,515 ↑ +200.1%	5,311 ↑ +111.2%	1,924 ↓ -63.8%
商品販売事業	-1 -	4 ↑ +497.3%	23 ↑ +430.7%	26 ↑ +13.0%
調整項目	-1,118 -	-1,706 ↓ -52.5%	-2,925 ↓ -71.5%	-3,292 ↓ -12.5%

2016年2017年2018年2019年

ペッパーランチ事業

1,095

1,326

↑ +21.1%

1,348

↑ +1.6%

1,225

↓ -9.1%

レストラン事業

144

159

↑ +10.3%

105

↓ -33.9%

↓ -58.1%

いきなり！ステーキ事業

838

2,515

↑ +200.1%

5,311

↑ +111.2%

1,924

↓ -63.8%

商品販売事業

-1

↑ +497.3%

↑ +430.7%

↑ +13.0%

調整項目

-1,118

-1,706

↓ -52.5%

-2,925

↓ -71.5%

-3,292

↓ -12.5%

減価償却費

(単位: 百万円)

セグメント	2016年 JGAAP	2017年 JGAAP	2018年 JGAAP	2019年 JGAAP
ペッパーランチ事業	78 -	93 ↑ +19.2%	83 ↓ -10.3%	132 ↑ +59.0%
レストラン事業	48 -	46 ↓ -3.8%	24 ↓ -47.6%	37 ↑ +54.2%
いきなり！ステーキ事業	317 -	446 ↑ +40.8%	1,050 ↑ +135.6%	1,093 ↑ +4.1%
商品販売事業	0 -	0 ↓ -58.3%	0 ↓ -100.0%	0 -
調整項目	21 -	22 ↑ +5.6%	111 ↑ +403.6%	44 ↓ -60.4%

2016年2017年2018年2019年

ペッパーランチ事業

↑ +19.2%

↓ -10.3%

132

↑ +59.0%

レストラン事業

↓ -3.8%

↓ -47.6%

↑ +54.2%

いきなり！ステーキ事業

317

446

↑ +40.8%

1,050

↑ +135.6%

1,093

↑ +4.1%

商品販売事業

↓ -58.3%

↓ -100.0%

調整項目

↑ +5.6%

111

↑ +403.6%

↓ -60.4%

減損損失

(単位: 百万円)

セグメント	2016年 JGAAP	2017年 JGAAP	2018年 JGAAP	2019年 JGAAP
報告セグメント	- -	- -	1,234 -	2,716 ↑ +120.1%
ペッパーランチ事業	- -	- -	34 -	19 ↓ -44.1%
レストラン事業	31 -	- -	- -	8 -
いきなり！ステーキ事業	- -	22 -	1,200 ↑ +5296.9%	2,688 ↑ +124.0%

2016年2017年2018年2019年

報告セグメント

1,234

2,716

↑ +120.1%

ペッパーランチ事業

↓ -44.1%

レストラン事業

いきなり！ステーキ事業

1,200

↑ +5296.9%

2,688

↑ +124.0%

設備投資額

(単位: 百万円)

セグメント	2016年 JGAAP	2017年 JGAAP	2018年 JGAAP	2019年 JGAAP
報告セグメント	- -	- -	- -	5,093 -

2016年2017年2018年2019年

報告セグメント

5,093

従業員数

セグメント	2016年 JGAAP	2017年 JGAAP	2018年 JGAAP	2019年 JGAAP
ペッパーランチ事業	- -	- -	- -	96 -
レストラン事業	- -	- -	- -	34 -
いきなり！ステーキ事業	- -	- -	- -	724 -
商品販売事業	- -	- -	- -	1 -
全社（共通）	- -	- -	- -	102 -

2016年2017年2018年2019年

ペッパーランチ事業

レストラン事業

いきなり！ステーキ事業

724

商品販売事業

全社（共通）

102

平均臨時雇用人員

セグメント	2016年 JGAAP	2017年 JGAAP	2018年 JGAAP	2019年 JGAAP
ペッパーランチ事業	- -	- -	- -	391 -
レストラン事業	- -	- -	- -	80 -
いきなり！ステーキ事業	- -	- -	- -	2,820 -
商品販売事業	- -	- -	- -	0 -
全社（共通）	- -	- -	- -	24 -

2016年2017年2018年2019年

ペッパーランチ事業

391

レストラン事業

いきなり！ステーキ事業

2,820

商品販売事業

全社（共通）

ペッパーフードサービスの業績更新をウォッチリストで確認

保存した企業の新しい有価証券報告書・決算発表を、新着一覧と決算カレンダーで確認できます

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本開示情報の原文は提出企業に著作権が帰属します。出典：EDINET（金融庁）

インサイト要点 (2019年)

主力は「いきなり！ステーキ事業」で、売上の 84.6% を占める
「ペッパーランチ事業」は売上 13.0% で利益 38.1% を稼ぎ、収益効率が際立つ (差 +25.0pt)
「いきなり！ステーキ事業」は売上 84.6% に対し利益寄与は 59.8% に留まる (差 -24.9pt)
利益率は「ペッパーランチ事業」13.9% と「レストラン事業」3.2% で 10.8pt の格差
「いきなり！ステーキ事業」が直近 3 年平均 +59.4% で成長を牽引
一方「レストラン事業」は直近 3 年平均 -15.0% で縮小傾向
セグメント合計の営業利益率は 4.8%

収益構造どのセグメントが稼いでいるか

収益マップ構成比 × 利益率（バブル: 資産規模）

右上ほど「収益エンジン」、左下ほど「縮小・低利益」候補。バブルが大きいほど投下資産が多い。

貢献度ギャップ売上構成比 vs 利益構成比

利益が売上を上回る = 収益効率セグメント。下回る = ボリューム偏重セグメント。

成長性どのセグメントが伸びているか

直近 3 年の売上 CAGR × 利益率（バブル:売上規模）

投資戦略どこに資本と人を投じているか

CapEx / 減価償却 / 従業員数。CapEx > 減価償却 = 拡張、CapEx < 減価償却 = 縮小（資本回収フェーズ）。

時系列の動き

外部顧客への売上高

(単位: 百万円)

セグメント	2016年 JGAAP	2017年 JGAAP	2018年 JGAAP	2019年 JGAAP
ペッパーランチ事業	5,917 -	7,066 ↑ +19.4%	7,654 ↑ +8.3%	8,788 ↑ +14.8%
レストラン事業	2,253 -	2,080 ↓ -7.6%	1,513 ↓ -27.3%	1,384 ↓ -8.5%
いきなり！ステーキ事業	14,106 -	27,006 ↑ +91.4%	54,131 ↑ +100.4%	57,129 ↑ +5.5%
商品販売事業	58 -	77 ↑ +33.7%	209 ↑ +169.8%	210 ↑ +0.5%

2016年2017年2018年2019年

ペッパーランチ事業

5,917

7,066

↑ +19.4%

7,654

↑ +8.3%

8,788

↑ +14.8%

レストラン事業

2,253

2,080

↓ -7.6%

1,513

↓ -27.3%

1,384

↓ -8.5%

いきなり！ステーキ事業

14,106

27,006

↑ +91.4%

54,131

↑ +100.4%

57,129

↑ +5.5%

商品販売事業

↑ +33.7%

209

↑ +169.8%

210

↑ +0.5%

売上高

(単位: 百万円)

セグメント	2016年 JGAAP	2017年 JGAAP	2018年 JGAAP	2019年 JGAAP
ペッパーランチ事業	5,917 -	7,066 ↑ +19.4%	7,654 ↑ +8.3%	8,788 ↑ +14.8%
レストラン事業	2,253 -	2,080 ↓ -7.6%	1,513 ↓ -27.3%	1,384 ↓ -8.5%
いきなり！ステーキ事業	14,106 -	27,006 ↑ +91.4%	54,131 ↑ +100.4%	57,129 ↑ +5.5%
商品販売事業	58 -	77 ↑ +33.7%	209 ↑ +169.8%	210 ↑ +0.5%

2016年2017年2018年2019年

ペッパーランチ事業

5,917

7,066

↑ +19.4%

7,654

↑ +8.3%

8,788

↑ +14.8%

レストラン事業

2,253

2,080

↓ -7.6%

1,513

↓ -27.3%

1,384

↓ -8.5%

いきなり！ステーキ事業

14,106

27,006

↑ +91.4%

54,131

↑ +100.4%

57,129

↑ +5.5%

商品販売事業

↑ +33.7%

209

↑ +169.8%

210

↑ +0.5%

営業利益又は営業損失（△）

(単位: 百万円)

セグメント	2016年 JGAAP	2017年 JGAAP	2018年 JGAAP	2019年 JGAAP
ペッパーランチ事業	1,095 -	1,326 ↑ +21.1%	1,348 ↑ +1.6%	1,225 ↓ -9.1%
レストラン事業	144 -	159 ↑ +10.3%	105 ↓ -33.9%	44 ↓ -58.1%
いきなり！ステーキ事業	838 -	2,515 ↑ +200.1%	5,311 ↑ +111.2%	1,924 ↓ -63.8%
商品販売事業	-1 -	4 ↑ +497.3%	23 ↑ +430.7%	26 ↑ +13.0%
調整項目	-1,118 -	-1,706 ↓ -52.5%	-2,925 ↓ -71.5%	-3,292 ↓ -12.5%

2016年2017年2018年2019年

ペッパーランチ事業

1,095

1,326

↑ +21.1%

1,348

↑ +1.6%

1,225

↓ -9.1%

レストラン事業

144

159

↑ +10.3%

105

↓ -33.9%

↓ -58.1%

いきなり！ステーキ事業

838

2,515

↑ +200.1%

5,311

↑ +111.2%

1,924

↓ -63.8%

商品販売事業

-1

↑ +497.3%

↑ +430.7%

↑ +13.0%

調整項目

-1,118

-1,706

↓ -52.5%

-2,925

↓ -71.5%

-3,292

↓ -12.5%

減価償却費

(単位: 百万円)

セグメント	2016年 JGAAP	2017年 JGAAP	2018年 JGAAP	2019年 JGAAP
ペッパーランチ事業	78 -	93 ↑ +19.2%	83 ↓ -10.3%	132 ↑ +59.0%
レストラン事業	48 -	46 ↓ -3.8%	24 ↓ -47.6%	37 ↑ +54.2%
いきなり！ステーキ事業	317 -	446 ↑ +40.8%	1,050 ↑ +135.6%	1,093 ↑ +4.1%
商品販売事業	0 -	0 ↓ -58.3%	0 ↓ -100.0%	0 -
調整項目	21 -	22 ↑ +5.6%	111 ↑ +403.6%	44 ↓ -60.4%

2016年2017年2018年2019年

ペッパーランチ事業

↑ +19.2%

↓ -10.3%

132

↑ +59.0%

レストラン事業

↓ -3.8%

↓ -47.6%

↑ +54.2%

いきなり！ステーキ事業

317

446

↑ +40.8%

1,050

↑ +135.6%

1,093

↑ +4.1%

商品販売事業

↓ -58.3%

↓ -100.0%

調整項目

↑ +5.6%

111

↑ +403.6%

↓ -60.4%

減損損失

(単位: 百万円)

セグメント	2016年 JGAAP	2017年 JGAAP	2018年 JGAAP	2019年 JGAAP
報告セグメント	- -	- -	1,234 -	2,716 ↑ +120.1%
ペッパーランチ事業	- -	- -	34 -	19 ↓ -44.1%
レストラン事業	31 -	- -	- -	8 -
いきなり！ステーキ事業	- -	22 -	1,200 ↑ +5296.9%	2,688 ↑ +124.0%

2016年2017年2018年2019年

報告セグメント

1,234

2,716

↑ +120.1%

ペッパーランチ事業

↓ -44.1%

レストラン事業

いきなり！ステーキ事業

1,200

↑ +5296.9%

2,688

↑ +124.0%

設備投資額

(単位: 百万円)

セグメント	2016年 JGAAP	2017年 JGAAP	2018年 JGAAP	2019年 JGAAP
報告セグメント	- -	- -	- -	5,093 -

2016年2017年2018年2019年

報告セグメント

5,093

従業員数

セグメント	2016年 JGAAP	2017年 JGAAP	2018年 JGAAP	2019年 JGAAP
ペッパーランチ事業	- -	- -	- -	96 -
レストラン事業	- -	- -	- -	34 -
いきなり！ステーキ事業	- -	- -	- -	724 -
商品販売事業	- -	- -	- -	1 -
全社（共通）	- -	- -	- -	102 -

2016年2017年2018年2019年

ペッパーランチ事業

レストラン事業

いきなり！ステーキ事業

724

商品販売事業

全社（共通）

102

平均臨時雇用人員

セグメント	2016年 JGAAP	2017年 JGAAP	2018年 JGAAP	2019年 JGAAP
ペッパーランチ事業	- -	- -	- -	391 -
レストラン事業	- -	- -	- -	80 -
いきなり！ステーキ事業	- -	- -	- -	2,820 -
商品販売事業	- -	- -	- -	0 -
全社（共通）	- -	- -	- -	24 -

2016年2017年2018年2019年

ペッパーランチ事業

391

レストラン事業

いきなり！ステーキ事業

2,820

商品販売事業

全社（共通）

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収益マップ構成比 × 利益率（バブル: 資産規模）

貢献度ギャップ売上構成比 vs 利益構成比

外部顧客への売上高

売上高

営業利益又は営業損失（△）

減価償却費

減損損失

設備投資額

従業員数

平均臨時雇用人員

収益マップ構成比 × 利益率（バブル: 資産規模）

貢献度ギャップ売上構成比 vs 利益構成比

外部顧客への売上高

売上高

営業利益又は営業損失（△）

減価償却費

減損損失

設備投資額

従業員数

平均臨時雇用人員

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